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超高压处理对哈密瓜汁品质酶和微生物的影响

马永昆 刘威 胡小松

食品科学2005，Vol.26Issue(12)：144-147,4.
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食品科学2005，Vol.26Issue(12)：144-147,4.

超高压处理对哈密瓜汁品质酶和微生物的影响

Effect of Ultra High Pressure Treatment on Quality-related Enzymes and Bacterium of Hami Melon (Cucumis Melo L.)Juice

马永昆 1刘威 2胡小松3

作者信息

  • 1. 江苏大学生物与环境工程学院,江苏,镇江,212013
  • 2. 中国农业机械化研究院,北京,100090
  • 3. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
  • 折叠

摘要

关键词

哈密瓜汁/超高压/酶活性/微生物/安全性评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

马永昆,刘威,胡小松..超高压处理对哈密瓜汁品质酶和微生物的影响[J].食品科学,2005,26(12):144-147,4.

基金项目

国家科技部项目(KZ2000-30-3) （KZ2000-30-3）

食品科学

OA北大核心CSCD

1002-6630

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