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不同因素对酪蛋白酶解产物螯合亚铁盐能力的影响

毛学英 李明 李敏 徐世平 许成才 谷俊男 任发政 刘坤晓

食品科学2008，Vol.29Issue(5)：145-148,4.
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食品科学2008，Vol.29Issue(5)：145-148,4.

不同因素对酪蛋白酶解产物螯合亚铁盐能力的影响

Effects of Different Factors on Chelating Activity of Casein Enzymatic Hydrolysate with Ferrous Salt

毛学英 1李明 1李敏 1徐世平 1许成才 1谷俊男 1任发政 1刘坤晓2

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,教育部-北京市功能乳品重点实验室,北京,100083
  • 2. 北方交通大学附属中学,北京,100081
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摘要

关键词

酪蛋白/酶解产物/亚铁/螯合

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

毛学英,李明,李敏,徐世平,许成才,谷俊男,任发政,刘坤晓..不同因素对酪蛋白酶解产物螯合亚铁盐能力的影响[J].食品科学,2008,29(5):145-148,4.

基金项目

国家"863"计划项目(2008AA10Z320) （2008AA10Z320）

国家科技支撑计划项目(2006BAD04A06) （2006BAD04A06）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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