食品与发酵工业2005，Vol.31Issue(1)：146-148,3.
加热过程对鸡肉风味前体物质的影响
Effect of Heating on the Chicken Flavor Precursors
摘要
关键词
鸡肉/风味/前体物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
成坚,刘晓艳..加热过程对鸡肉风味前体物质的影响[J].食品与发酵工业,2005,31(1):146-148,3.基金项目
广东省高教厅资助项目(No.0154)·广东省星火计划资助项目(No.2002C20404)·广东省农业攻关计划项目(No.2003B21306)·国家星火计划项目(No.2004EA780019) （No.0154）
