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赖氨酸在面包制作中的应用研究

刘传富乔聚林董海洲侯汉学

食品工业科技2006，Vol.27Issue(7)：146-148,152,4.

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食品工业科技2006，Vol.27Issue(7)：146-148,152,4.

赖氨酸在面包制作中的应用研究

Study on the application of lysine in bread-making

刘传富 ¹乔聚林 ¹董海洲 ¹侯汉学¹

作者信息

1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东,泰安,271018
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摘要

关键词

赖氨酸/面包/品质/抗老化

分类

轻工纺织

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刘传富,乔聚林,董海洲,侯汉学..赖氨酸在面包制作中的应用研究[J].食品工业科技,2006,27(7):146-148,152,4.

食品工业科技

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-0306

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