食品与发酵工业2006，Vol.32Issue(5)：147-150,4.
延迟冷却对牛肉品质影响的研究
Effect of Delay Chilling on Meat Quality Characteristics of Chinese Yellow Crossbred Bulls
王玉宁 1罗欣 1张先锋 1许永平1
作者信息
- 1. 山东农业大学食品学院,泰安,271018
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摘要
关键词
延迟冷却/常规冷却/嫩度/牛肉品质分类
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王玉宁,罗欣,张先锋,许永平..延迟冷却对牛肉品质影响的研究[J].食品与发酵工业,2006,32(5):147-150,4.
