食品工业科技Issue(11)：149-151,3.
食品玻璃化转变及其在食品加工储藏中的应用
Glass transition of food and its application in food preservation and processing
摘要
关键词
食品玻璃化转变/玻璃态分类
轻工纺织引用本文复制引用
于泓鹏,曾庆孝..食品玻璃化转变及其在食品加工储藏中的应用[J].食品工业科技,2004,(11):149-151,3.基金项目
广东省科技厅资助项目(No 2002c20314) （No 2002c20314）
广东省海洋渔业局资助项目(No.A2200099H01). （No.A2200099H01）
