食品科学2005，Vol.26Issue(5)：149-155,7.
脂肪代用品的研究Ⅰ--不同淀粉酶水解马铃薯淀粉制备低DE值麦芽糊精研究
Studies on the Fat Replacer Ⅰ-- Study on Hydrolysis of Different Enzymes to Produce the Maltdrier of Low DE Value from Potato Flour
摘要
关键词
淀粉酶/麦芽糊精/脂肪模拟品分类
生物科学引用本文复制引用
杨铭铎,于亚莉,高峰..脂肪代用品的研究Ⅰ--不同淀粉酶水解马铃薯淀粉制备低DE值麦芽糊精研究[J].食品科学,2005,26(5):149-155,7.基金项目
黑龙江省自然科学基金项目(C01-30) （C01-30）
