北京工商大学学报（自然科学版）2005，Vol.23Issue(3)：1-5,5.
热反应肉味香精热稳定性研究
THERMAL STABILITY OF THERMAL PROCESSING MEAT FLAVOURS
廖永红 1陶庆 2田崇华 2丘显荣2
作者信息
- 1. 北京工商大学,化学与环境工程学院,北京,100037
- 2. 北京中融百鸣生物技术公司,北京,100081
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摘要
关键词
热反应肉味香精/热稳定性/感官性状分类
轻工纺织引用本文复制引用
廖永红,陶庆,田崇华,丘显荣..热反应肉味香精热稳定性研究[J].北京工商大学学报（自然科学版）,2005,23(3):1-5,5.
