期刊信息/Journal information
北京工商大学
孙宝国
双月刊
2095-6002
10-1151/TS
xbzr@btbu.edu.cn
010-68984535
100048
北京海淀区阜成路33号
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食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
超嗜热D-阿洛酮糖3-差向异构酶的固定化及固定化酶性能研究
沈骥冬;徐宝萍;黄良刚;柳志强;郑裕国;P.42-50
产环脂肽Bacilus velezensis G-1高效诱变育种及对链格孢霉的抑菌效果
贾儒健;高振峰;P.95-105
市售酵母抽提物中呈味物质鉴定及其增味减盐作用分析
陕怡萌;曹博雅;蒲丹丹;李沛;熊建;李库;张玉玉;P.106-116
超声波清洗对鲜切紫甘蓝抗氧化系统的影响
洪晨;欧阳宁宁;郭丽娜;张莘妍;马海乐;P.127-140
国内外生物合成食品添加剂和配料管理现状及法规比较
许文涛;粟元;朱龙佼;马世灿;P.11-18
大豆食品风味研究进展
郭顺堂;徐婧婷;P.1-10
D-阿洛酮糖的高效生物催化合成研究进展
秦慧民;岳世强;叶伟江;王楷喆;高宇昂;P.19-28
纳滤膜对香茅提取液中挥发性成分的影响
刘月森;刘春波;朱志扬;曾熠程;何沛;杨继;张凤梅;朱丽;陕绍云;唐石云;P.117-126
不同工艺制备的粗茶褐素结构表征及非挥发性代谢物分析
张凤;李湘;王明明;谭春雷;盛军;赵存朝;P.162-172
不同种类甜味剂对甜味感知脑电信号的影响
于桐;杨帆;甄少波;刘野;毕爽;杨君建;P.86-94
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