期刊信息/Journal information
：北京工商大学
：孙宝国
：双月刊
：2095-6002
：10-1151/TS
：xbzr@btbu.edu.cn
：010-68984535
：100048
：北京海淀区阜成路33号
食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
收录年代
2026年01期Issue 01,2026
基于STC-1细胞味觉感知模型的西瓜豆酱鲜味肽的呈味特性分析
鲁晶晶;姚乐心;李森林;杨冉;屈凌波;赵昌成;P.70-81
山茶籽多肽的发酵制备及其抗氧化和透明质酸酶抑制活性
黄情茹;王化田;孙敏;岳恒;冯涛;童传旺;姚凌云;P.82-92
发芽处理对粳米和糯米理化特性与结构特征的影响及调控机制
王秀琪;王玉;张广琛;华东;刘贺;P.167-179
植物提取物对淀粉基增稠剂功能特性的影响及其在吞咽障碍饮食中的应用
范浩然;孙林;蔡钰辰;黄薇;李洪岩;王静;P.139-150
植物基豆乳饮料异味形成机制、调控策略研究进展及产业开发现状
毕爽;王文东;苏开;史春鹤;闫立畅;刘野;P.106-116
柠檬酸杆菌黑芥子酶的高效表达及其对萝卜红色素异味的脱除作用
吕昂;王三营;杨绍青;潘天义;江正强;金子恒;P.32-41
呈味肽的生物活性研究进展
柴国璧;张佳男;孙靖平;杜珊珊;李颖;张启东;范武;史清照;毛健;姬凌波;宗国浩;冯伟华;卢鹏;曹培健;赵谋明;谢剑平;P.7-18
香料香精的情绪与神经调控功效研究进展
寇兴然;刘江;张婧至;曾智珺;张海伦;孙家琪;陈施妍;黄鑫;柯勤飞;P.19-31
水蜜桃片干燥过程中孔隙形成对其力学特性和质构的影响
张博;赵邯;赖新竹;王君骁;李大婧;刘春菊;牛丽影;马艳弘;吕春茂;P.180-194
白酒固态蒸馏的传质条件对氰化物与氨基甲酸乙酯馏出量的调控作用
秦睿阳;高宇宸;朱宇轩;杨生智;吕林杰;石应国;陈双;徐岩;P.42-55
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