食品科学技术学报2026，Vol.44Issue(4)：P.146-159,14.DOI:10.12301/spxb202500552
云南特色水牛乳干酪黄嘌呤氧化酶抑制肽的鉴定筛选及其作用机制
摘要
关键词
水牛乳马苏里拉干酪/黄嘌吟氧化酶抑制肽/液相色谱-串联质谱/二级结构/分子对接/分子动力学模拟分类
轻工纺织引用本文复制引用
石国艳,张璐,史丽,徐玉善,江艳,王雪峰..云南特色水牛乳干酪黄嘌呤氧化酶抑制肽的鉴定筛选及其作用机制[J].食品科学技术学报,2026,44(4):P.146-159,14.基金项目
国家自然科学基金地区项目(32360562) （32360562）
云南省兴滇英才支持计划青年项目(XDYC-QNRC-2023-0420) （XDYC-QNRC-2023-0420）
云南省代谢性疾病临床医学研究中心科研项目(202505AJ310007) （202505AJ310007）
云南省内分泌代谢疾病临床医学中心科研项目(2024YNLCYXZX0069)。 （2024YNLCYXZX0069）
