食品科学技术学报2026，Vol.44Issue(4)：P.221-230,10.DOI:10.12301/spxb202500545
再制手撕奶酪制备工艺优化及品质分析
陈臣 1冯澜 1于海燕 1田怀香 1景艳 1袁海彬1
作者信息
- 1. 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海201418
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摘要
关键词
再制奶酪/手撕性/拉伸强度/纤维化/感官评分分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈臣,冯澜,于海燕,田怀香,景艳,袁海彬..再制手撕奶酪制备工艺优化及品质分析[J].食品科学技术学报,2026,44(4):P.221-230,10.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32472309)。 （32472309）
