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产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及其发酵黑果花楸汁的工艺优化

吴易青 徐俊南 蒙朝雄 李帅 王媛 刘慧燕 石欣 方海田

食品科学技术学报2026，Vol.44Issue(4)：P.193-208,16.
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食品科学技术学报2026，Vol.44Issue(4)：P.193-208,16.DOI:10.12301/spxb202600052

产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及其发酵黑果花楸汁的工艺优化

吴易青 1徐俊南 2蒙朝雄 3李帅 3王媛 2刘慧燕 2石欣 4方海田2

作者信息

  • 1. 宁夏大学食品科学与工程学院,宁夏银川750021 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所,宁夏银川750002
  • 2. 宁夏大学食品科学与工程学院,宁夏银川750021
  • 3. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014
  • 4. 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所,宁夏银川750002
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摘要

关键词

乳酸菌/γ-氨基丁酸/黑果花楸汁/发酵/风味

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴易青,徐俊南,蒙朝雄,李帅,王媛,刘慧燕,石欣,方海田..产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及其发酵黑果花楸汁的工艺优化[J].食品科学技术学报,2026,44(4):P.193-208,16.

基金项目

宁夏农林科学院科技创新引导科技攻关项目(NKYG-24-10) （NKYG-24-10）

宁夏回族自治区重点研发计划项目(2024BEG01006) （2024BEG01006）

宁夏回族自治区重点研发计划引才专项(2024BEH04143)。 （2024BEH04143）

食品科学技术学报

2095-6002

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