食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(9)：1-5,5.
κ-卡拉胶影响大豆分离蛋白乳浊液稳定性的研究
Effects of κ-Carrageenan on Stability of Soy Protein Lsotate Emulsion
摘要
关键词
κ-卡拉胶/大豆分离蛋白乳浊液/乳析/沉淀分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵强忠,赵谋明,励建荣,崔春..κ-卡拉胶影响大豆分离蛋白乳浊液稳定性的研究[J].食品与发酵工业,2008,34(9):1-5,5.基金项目
国家863计划专题(2006AA10Z326),国家自然科学基金(20806030),浙江省食品科学与工程重中之重学科开放课题资助(ZSZKF200718) （2006AA10Z326）
