食品科学2006，Vol.27Issue(10)：151-154,4.
提高冷冻酸面团中乳酸菌抗冻性的研究
Study on Improvement of Cryopreservation of Lactic Acid Bacteria in Frozen Sourdough Starters during Freezing and Frozen-Storage
段立 1黄卫宁 1堵国成2
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036
- 2. 江南大学生物工程学院,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214036
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段立,黄卫宁,堵国成..提高冷冻酸面团中乳酸菌抗冻性的研究[J].食品科学,2006,27(10):151-154,4.
