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食品中丙烯酰胺的含量及其形成机理

李颜 齐智 肖颖

中国食物与营养Issue(3)：15-16,2.
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中国食物与营养Issue(3)：15-16,2.

食品中丙烯酰胺的含量及其形成机理

Levels of Acrylamide in Food and Its Formation Mechanisms

李颜 1齐智 1肖颖1

作者信息

  • 1. 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,北京,100083
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摘要

关键词

食品/丙烯酰胺/形成机理

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李颜,齐智,肖颖..食品中丙烯酰胺的含量及其形成机理[J].中国食物与营养,2006,(3):15-16,2.

中国食物与营养

1006-9577

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