食品与发酵工业2009，Vol.35Issue(7)：15-19,5.
乳化剂对牛乳脂肪球特性的影响
Research on Influences of Emulsifiers to the Characteristics of Milk Fat Globules
摘要
关键词
单甘酯/蔗糖酯/乳脂肪球/Zeta电势分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵正涛,李全阳,王秀菊,杨倩,邹明辉..乳化剂对牛乳脂肪球特性的影响[J].食品与发酵工业,2009,35(7):15-19,5.基金项目
中国博士后科学基金资助项目(20070411100)和山东省自然科学基金资助项目(2007ZRB02217) （20070411100）
