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面包改良剂配方的研究

蒋晓玲

食品工业科技2005，Vol.26Issue(9)：154-156,3.
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食品工业科技2005，Vol.26Issue(9)：154-156,3.

面包改良剂配方的研究

The study on formulated ingredient for bread improvement

蒋晓玲1

作者信息

  • 1. 广东丹宝利酵母有限公司,广东,东莞,523243
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摘要

关键词

活性小麦蛋白/真菌α-淀粉酶/魔芋精粉/面包改良剂/正交实验

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

蒋晓玲..面包改良剂配方的研究[J].食品工业科技,2005,26(9):154-156,3.

食品工业科技

OA北大核心CSCD

1002-0306

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