覆盆子保健啤酒的研制OA北大核心CSCDCSTPCD
Development of raspberry health care beer brewing
覆盆子具有减肥、补肾、抑菌之功效,通过L16(44)正交实验得出:适宜于啤酒添加覆盆子提取工艺为,浸提时间10h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.90mg/g,适宜pH为4.0.根据吸光度值确定覆盆子0.3%添加量在啤酒中最为适宜.经检测,所研制的覆盆子啤酒三种主要功能性成分粗多糖、粗三萜、黄酮含量显著.
朱会霞;孙金旭;魏淑珍;王敏;郝利民
衡水学院生命科学系,河北衡水,053000衡水学院生命科学系,河北衡水,053000衡水学院生命科学系,河北衡水,053000衡水学院生命科学系,河北衡水,053000中国人民解放军总后勤部军需装备研究所,北京,100010
轻工纺织
啤酒提取覆盆子
《食品工业科技》 2007 (10)
154-156,3
衡水市指令性课题(06003).
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