食品工业科技Issue(5)：154-157,4.
黄原胶对酸乳凝胶特性的影响及其作用机理探讨
Effect of xanthan on the properties of yogurt curd and its mechanism
摘要
关键词
酸乳/黄原胶/触变性/空间位垒效应分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵正涛,李全阳,卫晓英,赵红玲..黄原胶对酸乳凝胶特性的影响及其作用机理探讨[J].食品工业科技,2009,(5):154-157,4.基金项目
中国博士后科学基金资助项目(20070411100) （20070411100）
山东省自然科学基金资助项目(2007ZRB02217). （2007ZRB02217）
