食品科学2006，Vol.27Issue(12)：156-160,5.
芒果多酚氧化酶的特性及抑制研究
Study on Characters and Inhibition of PPO in Mango Fruit
汤凤霞 1魏好程 1曹禹1
作者信息
- 1. 集美大学生物工程学院,福建,厦门,361021
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摘要
关键词
芒果/酶促褐变/多酚氧化酶/反应动力学/抑制剂分类
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汤凤霞,魏好程,曹禹..芒果多酚氧化酶的特性及抑制研究[J].食品科学,2006,27(12):156-160,5.
