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雅致放射毛霉在干酪中的应用

汪建明 郭林海 孙囝 张媛媛

食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(11)：156-160,5.
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食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(11)：156-160,5.

雅致放射毛霉在干酪中的应用

Study on Plastic Curd Cheese Fermentation By Lactobacillu casei Subsp. Casei

汪建明 1郭林海 1孙囝 1张媛媛1

作者信息

  • 1. 食品营养与安全省部共建教育部重点实验室,天津科技大学,食品工程与生物技术学院,天津,300457
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摘要

关键词

雅致放射毛霉/毛霉干酪/理化性质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

汪建明,郭林海,孙囝,张媛媛..雅致放射毛霉在干酪中的应用[J].食品与发酵工业,2008,34(11):156-160,5.

基金项目

天津市科技发展计划项目(NO06YEGZSH02300),"十一五"国家科技支撑计划与课题(No.2006BAD04A06) （NO06YEGZSH02300）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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