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影响碱酶两步法制备大米淀粉工艺条件的研究

陈季旺 孙庆杰 夏文水 舒静 王慧溪

食品科学2008，Vol.29Issue(1)：158-161,4.
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食品科学2008，Vol.29Issue(1)：158-161,4.

影响碱酶两步法制备大米淀粉工艺条件的研究

Study on Broken Rice Starch Preparation by Two-step Method with Alkali and Enzyme

陈季旺 1孙庆杰 2夏文水 1舒静 1王慧溪1

作者信息

  • 1. 武汉工业学院食品学院,湖北,武汉,430023
  • 2. 湖南金健米业股份有限公司,湖南,常德,415001
  • 折叠

摘要

关键词

大米淀粉/碱酶两步法/碱性蛋白酶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈季旺,孙庆杰,夏文水,舒静,王慧溪..影响碱酶两步法制备大米淀粉工艺条件的研究[J].食品科学,2008,29(1):158-161,4.

基金项目

国家"十五"重大科技专项项目(2001BA501A03) （2001BA501A03）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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