食品与发酵工业2007，Vol.33Issue(8)：1-6,6.
金华火腿加工过程中内源脂肪酶活力变化特点研究
Studies on the Changing Characteristics of Endogenous Lipase during Processing of Jinhua Ham
摘要
关键词
金华火腿/干腌火腿/脂肪酶/响应曲面分类
轻工纺织引用本文复制引用
郇延军,周光宏,徐幸莲,赵改名..金华火腿加工过程中内源脂肪酶活力变化特点研究[J].食品与发酵工业,2007,33(8):1-6,6.基金项目
"十一五"科技支撑项目(2006BAD05A03) （2006BAD05A03）
江苏省973预研究项目(BK2005213) （BK2005213）
