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可食性生物抑菌涂膜剂对火腿表面防霉的研究

杜艳 李兴民 李海芹 刘毅 梁锋 霍晓娜 闫文杰

食品工业科技2005，Vol.26Issue(12)：161-163,3.
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食品工业科技2005，Vol.26Issue(12)：161-163,3.

可食性生物抑菌涂膜剂对火腿表面防霉的研究

Study on the effect of an edible antimicrobial film on the surface of ham

杜艳 1李兴民 1李海芹 2刘毅 1梁锋 1霍晓娜 1闫文杰3

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
  • 2. 河北工程学院,河北,邯郸,057150
  • 3. 北京联合大学师范学院,北京,100011
  • 折叠

摘要

关键词

可食性/生物涂膜/低盐火腿/防霉/纳他霉素/Nisin

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杜艳,李兴民,李海芹,刘毅,梁锋,霍晓娜,闫文杰..可食性生物抑菌涂膜剂对火腿表面防霉的研究[J].食品工业科技,2005,26(12):161-163,3.

基金项目

国家"十五"重大科技专项(2001BA501A24). （2001BA501A24）

食品工业科技

OA北大核心CSCD

1002-0306

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