粮油食品科技2003，Vol.11Issue(1)：16-18,3.
大豆分离蛋白(SPI)乳化稳定性的研究
The studies on emulsifying stability of SPI
朱小乔 1刘通讯1
作者信息
- 1. 华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州,510641
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摘要
关键词
中性/大豆分离蛋白/有限酶解/乳化稳定性分类
轻工纺织引用本文复制引用
朱小乔,刘通讯..大豆分离蛋白(SPI)乳化稳定性的研究[J].粮油食品科技,2003,11(1):16-18,3.基金项目
广东省攻关项目资助(A20301) （A20301）
