食品与发酵工业2007，Vol.33Issue(6)：16-19,4.
常用加工工艺及添加物对牛肉中彩虹色斑点的影响
Effects of Food Processing and Additives on the Iridescence in Beef
摘要
关键词
彩虹色斑点/滚揉/煮制/食盐/复合磷酸盐分类
轻工纺织引用本文复制引用
吉艳峰,万红丽,彭增起,周光宏,吴菊清..常用加工工艺及添加物对牛肉中彩虹色斑点的影响[J].食品与发酵工业,2007,33(6):16-19,4.基金项目
国家科技支撑计划项目(No.2006BAD05A00) （No.2006BAD05A00）
