食品科学2006，Vol.27Issue(8)：162-166,5.
利用籼米为基质的脂肪替代品制备低脂火腿肠
Preparation of Low Fat Sausage with Long Rice Based Fat Substitute
杨玉玲 1许时婴2
作者信息
- 1. 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质监控与深加工重点实验室,江苏,南京,210003
- 2. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036
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杨玉玲,许时婴..利用籼米为基质的脂肪替代品制备低脂火腿肠[J].食品科学,2006,27(8):162-166,5.
