食品科学2008，Vol.29Issue(5)：162-166,5.
鸡骨泥的酶解工艺及其酶解液中游离氨基酸和脂肪酸分析的研究
Study on Enzymatic Hydrolysis of Mashed Chicken-bone and Detection of Free Amino-acid and Free Fatty Acid in Its Hyolrolysate
摘要
关键词
水解动物蛋白/水解度/Maillard反应/游离氨基酸/游离脂肪酸分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨铭铎,龙志芳,赵岩,霍德兴..鸡骨泥的酶解工艺及其酶解液中游离氨基酸和脂肪酸分析的研究[J].食品科学,2008,29(5):162-166,5.基金项目
国家人事部留学人员科技活动择优资助项目(国人部200306AD) （国人部200306AD）
哈尔滨市归国留学人员科学研究基金项目(2005AFLXJ007) （2005AFLXJ007）
