食品科学2005，Vol.26Issue(9)：166-169,4.
冻藏条件对蛤的蛋白质冷冻变性的影响及其改善的实验研究
Effects of Frozen Storage on Freeze Denaturation of Clam Protein and the Study of Improvment
摘要
关键词
蛤/蛋白质冷冻变性/冻藏温度/冻藏时间/抗冻剂分类
生物科学引用本文复制引用
关志强,宋小勇,李敏..冻藏条件对蛤的蛋白质冷冻变性的影响及其改善的实验研究[J].食品科学,2005,26(9):166-169,4.基金项目
广东省科技厅支助项目(2004B20401011) （2004B20401011）
