食品科学2006，Vol.27Issue(1)：166-171,6.
南京盐水鸭挥发性风味化合物的研究
Study on Volatile Flavor Compounds of Nanjing Water Boiled Salted Duck
摘要
关键词
盐水鸭/香味/固相微萃取/气质联用分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘源,周光宏,徐幸莲,章建浩..南京盐水鸭挥发性风味化合物的研究[J].食品科学,2006,27(1):166-171,6.基金项目
国家"863"计划(2002AA248031) （2002AA248031）
江苏省"十五"攻关项目(BE2001400) （BE2001400）
