食品与发酵工业2008，Vol.34Issue(4)：167-170,4.
传统湘西酸肉发酵动态与Nisin保鲜试验
Studies on Fermentation State of Traditional Xiangxi Sour Meat and Effect of Nisin on It's Preservation
摘要
关键词
传统湘西酸肉/自然发酵/动态变化/Nisin/保鲜分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄群,麻成金,欧阳玉祝,张永康..传统湘西酸肉发酵动态与Nisin保鲜试验[J].食品与发酵工业,2008,34(4):167-170,4.基金项目
湖南省社科联重大项目(No.05042001),湘西自治州科技富民强企兴州专项 （No.05042001）
