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食品中丙烯酰胺形成机理的研究进展

林流丹 黄才欢 欧仕益

现代食品科技2006，Vol.22Issue(1)：168-170,167,4.
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现代食品科技2006，Vol.22Issue(1)：168-170,167,4.

食品中丙烯酰胺形成机理的研究进展

The Mechanisms of Formation of Acrylamide

林流丹 1黄才欢 1欧仕益1

作者信息

  • 1. 暨南大学食品科学与工程系,广东,广州,510632
  • 折叠

摘要

关键词

丙烯酰胺/形成/抑制

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

林流丹,黄才欢,欧仕益..食品中丙烯酰胺形成机理的研究进展[J].现代食品科技,2006,22(1):168-170,167,4.

基金项目

广东省自然科学基金资助项目 （）

现代食品科技

1673-9078

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