食品工业科技Issue(12)：169-171,3.
葡萄糖、氯化钠、磷酸盐及卡拉胶对大豆分离蛋白凝胶特性的影响
Effect of glucose,sodium chloride,compound phosphate and carrageenan on the gelation properties of soy protein isolate
符群 1张根生 2岳晓霞2
作者信息
- 1. 东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨,150040
- 2. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,150076
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符群,张根生,岳晓霞..葡萄糖、氯化钠、磷酸盐及卡拉胶对大豆分离蛋白凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2008,(12):169-171,3.
