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盐水猪肝工艺条件与品质相关性的研究

杨铭铎 马雪 张蕾 曲彤旭

食品科学2008，Vol.29Issue(6)：170-173,4.
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食品科学2008，Vol.29Issue(6)：170-173,4.

盐水猪肝工艺条件与品质相关性的研究

Corelationship Study of Processing Conditions and Qualities of Brine Pig Liver

杨铭铎 1马雪 1张蕾 1曲彤旭1

作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地,黑龙江,哈尔滨,150076
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摘要

关键词

盐水猪肝/品质/嫩化/出品率

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杨铭铎,马雪,张蕾,曲彤旭..盐水猪肝工艺条件与品质相关性的研究[J].食品科学,2008,29(6):170-173,4.

基金项目

国家人事部留学人员科技活动择优资助项目(200306AD) （200306AD）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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