食品与发酵工业2009，Vol.35Issue(4)：170-174,5.
复合发酵剂和天然香辛料对羊肉发酵香肠品质特性的影响
The Effects of Combined Starter Cultures and Spices on the Quality Attributes of Fermented Sausage from Sheep Meat
摘要
关键词
羊肉/发酵香肠/复合发酵剂/香辛料分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵丽华,王振宇,王曼,刘海,靳烨,马长伟..复合发酵剂和天然香辛料对羊肉发酵香肠品质特性的影响[J].食品与发酵工业,2009,35(4):170-174,5.基金项目
中国农业大学与内蒙古农业大学科研合作基金"牛(羊)肉发酵制品加工关键技术研究与特色产品开发" （羊）
内蒙古科技重点攻关项目"绿色肉业产业化关键技术与示范"项目(20040102) （20040102）
