食品科学2006，Vol.27Issue(10)：171-173,3.
食品添加剂对面团流变学特性影响的初步实验研究
Effect of Food Additive on the Rheological Properties of Dough
摘要
关键词
面团/流变学/食品添加剂分类
轻工纺织引用本文复制引用
王欣,刘宝林,苏朋,刘晓娟,谷雪莲..食品添加剂对面团流变学特性影响的初步实验研究[J].食品科学,2006,27(10):171-173,3.基金项目
上海市教委重点学科建设项目(T0503) （T0503）
上海市重大科技攻关项目(05DZ19102-02) （05DZ19102-02）
