食品工业科技Issue(4)：17-19,3.
乌鸡肉蛋白质分步酶解工艺与水解液澄清方法研究
Study on step enzymic hydrolysis of black-bone chicken and its clearing of hydrolysis
摘要
关键词
乌鸡/蛋白质/分步酶水解/澄清分类
轻工纺织引用本文复制引用
熊善柏,王启明,赵山..乌鸡肉蛋白质分步酶解工艺与水解液澄清方法研究[J].食品工业科技,2000,(4):17-19,3.基金项目
为武汉市晨光计划985003073项目部分内容. （）
