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燕麦胶在肉糜中的初步应用研究

董吉林 申瑞玲

肉类研究Issue(5)：17-19,3.
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肉类研究Issue(5)：17-19,3.

燕麦胶在肉糜中的初步应用研究

The Preliminary Study of Oat Gum on Meat Batters

董吉林 1申瑞玲1

作者信息

  • 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,450002
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摘要

关键词

燕麦胶/持水性/持油性/肉糜

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

董吉林,申瑞玲..燕麦胶在肉糜中的初步应用研究[J].肉类研究,2007,(5):17-19,3.

肉类研究

1001-8123

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