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油脂食品中丙烯酰胺问题探讨

赵国志

中国食物与营养Issue(5)：17-20,4.
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中国食物与营养Issue(5)：17-20,4.

油脂食品中丙烯酰胺问题探讨

Discussion on the Problem of Acrylamide Existed in Grease-Food

赵国志1

作者信息

  • 1. 西安工程科技学院,西安,710082
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摘要

关键词

油脂食品/丙烯酰胺/致癌性/毒性/形成机理/分析方法

分类

医药卫生

引用本文复制引用

赵国志..油脂食品中丙烯酰胺问题探讨[J].中国食物与营养,2004,(5):17-20,4.

中国食物与营养

1006-9577

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