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湿热处理对玉米淀粉颗粒结构及热焓特性的影响

赵凯 张守文 方桂珍 杨春华

食品与发酵工业2004，Vol.30Issue(10)：17-20,4.
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食品与发酵工业2004，Vol.30Issue(10)：17-20,4.

湿热处理对玉米淀粉颗粒结构及热焓特性的影响

Effects of HMT on the Granule and Crystalline Property of Maize Starch

赵凯 1张守文 1方桂珍 2杨春华1

作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨,150076
  • 2. 东北林业大学材料科学与工程学院,哈尔滨,150040
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摘要

关键词

玉米淀粉/湿热处理/颗粒结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵凯,张守文,方桂珍,杨春华..湿热处理对玉米淀粉颗粒结构及热焓特性的影响[J].食品与发酵工业,2004,30(10):17-20,4.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(No.30271117)·教育部重点资助项目(No.204042) （No.30271117）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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