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果蔬贮藏过程中内源总抗氧化活性的变化

陈守江 姜松

食品科学2004，Vol.25Issue(6)：172-175,4.
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食品科学2004，Vol.25Issue(6)：172-175,4.

果蔬贮藏过程中内源总抗氧化活性的变化

Changes in the Total Antioxidantive Activities During Storage of Fruits and Vegetables

陈守江 1姜松2

作者信息

  • 1. 安徽技术师范学院,安徽,凤阳,233100
  • 2. 江苏大学生物与环境工程学院,江苏,镇江,212013
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摘要

关键词

果蔬/总抗氧化能力/DPPH光度分析法/自由基

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈守江,姜松..果蔬贮藏过程中内源总抗氧化活性的变化[J].食品科学,2004,25(6):172-175,4.

基金项目

安徽省教育厅自然科学研究项目(2004kj083) （2004kj083）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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