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酶法改良大豆油制备质构脂质的研究

丁双 杨江科 闫云君

食品科学2008，Vol.29Issue(1)：173-176,4.
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食品科学2008，Vol.29Issue(1)：173-176,4.

酶法改良大豆油制备质构脂质的研究

Enzymatically Modified of Soybean Oil to Produce Structured Lipids

丁双 1杨江科 1闫云君1

作者信息

  • 1. 华中科技大学生命科学与技术学院,湖北,武汉,430074
  • 折叠

摘要

关键词

固定化脂肪酶/酸解法/质构脂质/大豆油/辛酸

分类

化学化工

引用本文复制引用

丁双,杨江科,闫云君..酶法改良大豆油制备质构脂质的研究[J].食品科学,2008,29(1):173-176,4.

基金项目

国家"863"计划项目(2003AA214061) （2003AA214061）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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