食品与发酵工业2009，Vol.35Issue(2)：176-179,4.
复合酶在pH值自然变化下水解干酪工艺条件的研究
Study on Bienzyme Method Of Hydrolysis Cheddar Cheese on pH Naturally Changed Condition
王蓓 1许时婴1
作者信息
- 1. 江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡,214122
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摘要
关键词
切达干酪/复合蛋白酶水解/乳滋味增强物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
王蓓,许时婴..复合酶在pH值自然变化下水解干酪工艺条件的研究[J].食品与发酵工业,2009,35(2):176-179,4.
