复合酶在云南小曲白酒生产中的应用研究OA北大核心CSCDCSTPCD
Application of compound enzyme in the production of Yunnan Xiaoqu liquor
在以高粱为原料的云南小曲白酒生产过程中,不改变原生产工艺,添加0.1%的复合酶,研究结果表明:可使原料62度出酒率提高3.77%～4.48%,酒中总酸、总酯含量也有所提高.
李俊俊;唐湘华;段永忠;许波;黄遵锡
生物能源持续开发利用教育部工程研究中心,云南师范大学生命科学学院,云南昆明,650092生物能源持续开发利用教育部工程研究中心,云南师范大学生命科学学院,云南昆明,650092生物能源持续开发利用教育部工程研究中心,云南师范大学生命科学学院,云南昆明,650092生物能源持续开发利用教育部工程研究中心,云南师范大学生命科学学院,云南昆明,650092生物能源持续开发利用教育部工程研究中心,云南师范大学生命科学学院,云南昆明,650092
轻工纺织
复合酶云南小曲白酒应用
《食品工业科技》 2009 (1)
178-179,182,3
云南省应用基础研究计划重点项目(2006C0004Z).
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