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对于肉类制品产品质地结构的测定方法

雅昊

肉类研究Issue(6)：18-20,3.
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肉类研究Issue(6)：18-20,3.

对于肉类制品产品质地结构的测定方法

雅昊1

作者信息

  • 1. 北京金雅鉴科贸有限公司,北京,100068
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摘要

关键词

肉类制品/结构变化/测定方法/质地/蛋白质分子/产品/分子空间构型/加热温度/流变学性质/仪器测量

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

雅昊..对于肉类制品产品质地结构的测定方法[J].肉类研究,2006,(6):18-20,3.

肉类研究

1001-8123

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