肉类研究Issue(2)：18-21,4.
5种发酵菌株生产羊肉发酵肠的发酵特性初步研究
Primary Study on Fermentation Characteristics of 5 Types of Strains Producing Fermented Mutton Sausages
张德权 1刘思杨 2贺稚非 2李淑荣 1陈宵娜1
作者信息
- 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094
- 2. 西南大学食品学院,重庆,400716
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摘要
关键词
羊肉/发酵肠/发酵菌株/发酵特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张德权,刘思杨,贺稚非,李淑荣,陈宵娜..5种发酵菌株生产羊肉发酵肠的发酵特性初步研究[J].肉类研究,2007,(2):18-21,4.
