食品与发酵工业2004，Vol.30Issue(5)：18-22,5.
Protamex蛋白酶水解大豆蛋白的机理及动力学研究
Reaction Mechanism and Kinetics for the Hydrolysis of Soy Protein with Protamex
摘要
关键词
水解/大豆蛋白/反应机理/动力学分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴建中,黄雪松,汪勇,张宁,黄才欢..Protamex蛋白酶水解大豆蛋白的机理及动力学研究[J].食品与发酵工业,2004,30(5):18-22,5.基金项目
国家"十五"招标攻关项目资助(No.2001BA501A02)·广东省"十五"攻关农产品加工重大专项资助(No.A20301) （No.2001BA501A02）
