肉类研究Issue(1)：18-23,6.
肉制品中亚硝胺的形成机理及其影响因素分析
Formation and Mechanism of N-nitrosamines as Related to Factors in Meat Products
摘要
关键词
肉制品/亚硝胺/亚硝酸钠/形成机理/影响因素分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙敬,詹文圆,陆瑞琪..肉制品中亚硝胺的形成机理及其影响因素分析[J].肉类研究,2008,(1):18-23,6.基金项目
十一五科技计划支撑项目(2006BAD05A15) （2006BAD05A15）
