食品工业科技2009，Vol.30Issue(1)：183-185,188,4.
香菇多酚氧化酶酶学特性的研究
Study on characters of PPO in mushroom
刘雅嘉 1李炜 1衣杰荣1
作者信息
- 1. 食品科学与技术学院,上海海洋大学,上海,200090
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摘要
关键词
香菇/酶促褐变/多酚氧化酶/反应动力学分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘雅嘉,李炜,衣杰荣..香菇多酚氧化酶酶学特性的研究[J].食品工业科技,2009,30(1):183-185,188,4.基金项目
上海市重点学科建设项目资助(T1102). （T1102）
