食品工业科技Issue(12)：184-185,188,3.
利用酶法改性制备大豆分离蛋白及其在肉制品中的应用
Preparation of modified soybean protein isolate by enzyme and its application in meat products
摘要
关键词
大豆分离蛋白/酶法改性/肉制品/应用分类
轻工纺织引用本文复制引用
曲玲,张春红,刘长江..利用酶法改性制备大豆分离蛋白及其在肉制品中的应用[J].食品工业科技,2006,(12):184-185,188,3.基金项目
辽宁省科技厅科技攻关项目(2004205001). （2004205001）
